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Pasta con bechamel

Prepare este plato y añade una nueva receta de comida fácil a tu lista.

Mientras crecía en Estados Unidos, una de las comidas reconfortantes más populares, sobre todo cuando era niño, eran los macarrones con queso; sin embargo, lo más probable es que, si creciste en una familia de Oriente Medio, tu madre hiciera makarona, que solía ser una versión de la pasta al horno. Cada familia tenía su propia receta y sus propios añadidos, pero por lo general era a base de tomate, aromática con especias y con carne picada. Era el plato preferido de la mayoría de las madres cuando querían algo rápido y fácil. Si te has criado en una familia egipcia, probablemente tu madre preparaba bechamel de makarona, que, en mi opinión, era mejor que la bandeja de makarona normal porque, como puedes deducir del nombre, lleva bechamel.

Por lo general, me inclino por las salsas blancas o rosadas, en lugar de las puramente a base de tomate, así que para mí, la adición de bechamel hace que esta sea la mejor de las comidas reconfortantes. Sí, significa una olla extra, pero vale la pena porque la sedosa y cremosa bechamel junto con la fragante capa de carne picada es absolutamente celestial. Este plato es perfecto para prepararlo con antelación y guardarlo, si estás preparando la comida, y es ideal para ser anfitrión. Por lo general, me gusta hacer unos cuantos platos principales cuando soy anfitriona, y uno de ellos suele ser algo que puedo poner en el horno y olvidarme de él, y éste siempre es un éxito de público. Es decir, pasta, bechamel y queso, ¿qué no puede gustar?

Es bastante similar a la lasaña con sus diferentes capas, pero en lugar de láminas de lasaña, se utiliza pasta penne o una pasta similar de tamaño medio que aguante la salsa, como rigatoni o fusilli. Eso sí, asegúrate de no cocer demasiado la pasta, ya que al ir al horno se deshará y romperá si está demasiado blanda. Al hacer la bechamel, hay que asegurarse de batir constantemente y raspar el fondo para evitar que se queme la leche. A mí me gusta añadir queso cheddar o mozzarella a la salsa, porque más queso la hace más rica. Pero puedes prescindir del queso si lo prefieres. La capa de carne no tiene que estar muy salseada, pero tampoco quieres que esté completamente seca. Una vez que hayas colocado todas las capas, mételas en el horno y ponles queso para que queden crujientes.

A la hora de servir, puedes hacerlo inmediatamente, pero te recomiendo que lo dejes reposar unos 20 minutos para que se asiente. De esta manera, se obtienen las distintas capas y es mucho más bonito para servir. Me gusta servirlo con una ensalada de limón para alegrar el plato y equilibrar la riqueza, pero este plato es totalmente independiente. Haga este plato y añada una nueva comida reconfortante a su lista.

Ingredientes

PENNE 500g

ACEITE DE OLIVA 4 cucharadas

CARNE DE VACUNO PICADA 700g

1 CEBOLLA GRANDE AJO 1 cucharilla

OREGANO 1 cucharada

CANELA 2 cucharadas

COMINO 1 cucharada

SAL Y PIMIENTA

DORAR LA CARNE DE VACUNO

PASTA DE TOMATE 2 cucharadas

COCINAR 2-3 minutos

MANTECA 4 cucharadas

HARINA 4 cucharadas

LECHE 1 litro

SEGUIR REMOVIENDO

SAL Y PIMIENTA

NUEZ MOSCADA

QUESO CHEDDAR 1/2 taza

MEZCLAR HASTA QUE ESPESE

PASTA DE TOMATE 2 cucharadas

ENGRASAR LA FUENTE

EXTENDER EL PLATO

HORNEA A 180C 15 minutos

ESPARZA EL QUESO Y EL ORÉGANO

HORNEA A 180C 5 minutos más

DEJAR REPOSAR

Instrucciones:

  1. Comience por cocer la pasta en agua con sal. Una vez cocida, escúrrela dejando un poco del agua de la pasta. Divida la pasta por la mitad y añada la pasta de tomate a una de las mitades y mézclela, asegurándose de que quede uniformemente cubierta con la pasta de tomate y déjela a un lado.
  2. Para hacer la capa de carne, calentar el aceite de oliva y saltear la carne. Una vez que comience a dorarse, agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que la carne esté dorada. Añade las especias, la pasta de tomate y el agua, y deja que se cocine a fuego lento durante unos minutos, o hasta que se absorba la mayor parte del agua. Es posible que tenga que añadir más o menos agua, dependiendo de su carne. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Reservar.
  3. Para la salsa bechamel, calentar la mantequilla en una olla y añadir la harina. Cocinar durante uno o dos minutos, hasta que la harina y la mantequilla empiecen a cambiar de color. Añadir poco a poco la leche a temperatura ambiente sin dejar de batir. Añadir sal, pimienta y nuez moscada y cocinar hasta que la bechamel empiece a espesar. Añadir el queso y seguir batiendo hasta que el queso se incorpore por completo y la bechamel se haya espesado pero siga siendo vertible. Añadir un poco más de leche si es necesario.
  4. Para el emplatado, poner la pasta con la pasta de tomate en el fondo de una bandeja de horno engrasada. Verter la capa de carne por encima y repartirla uniformemente. Mezclar la bechamel en la otra mitad de la pasta y verterla sobre la capa de carne, asegurándose de repartirla uniformemente.
  5. Hornear a 200 C o 180 C para un horno con ventilador, durante unos 15 minutos, espolvorear con el queso y el orégano, y hornear durante otros 5 minutos, o hasta que se dore. Dejar reposar al menos 10 minutos antes de servir y ¡disfrutar!
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