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Muhallabiya con higos

Muhalabiya es un pudín de leche muy similar a la panna cotta italiana.

Los higos son una fruta increíble y echo de menos visitar la casa de mis abuelos y recoger de sus árboles los higos jugosos y dulces como la miel. Sus árboles producían tantos higos que terminábamos haciendo mermelada de higo, que nos duraba todo el año y nos recordaba lo deliciosos que eran los higos. Este año no pude visitar a mis abuelos, así que decidí traerme los higos. Combiné una de mis frutas favoritas con uno de mis postres favoritos e hice una capa de higo para mi muhalabiya!

La muhalabiya es un pudín de leche muy similar a la panna cotta italiana. Es un postre muy fresco y refrescante y se suele comer con nueces. Pero como compré unos higos que no eran tan sorprendentemente dulces como los de mis abuelos, decidí ayudarlos un poco y el resultado fue asombroso.

Este postre combinado se hace en dos etapas. Primero, se hace la leche, o capa de muhalabiya. Esto es bastante sencillo; sólo tienes que asegurarte de calentar la leche lentamente y remover constantemente para no escaldarla. Añadí un poco de vainilla a la mía en lugar del tradicional agua de rosas o azahar. Una vez que hayas vertido la mezcla en tazas o tazones individuales, déjala enfriar durante unos 30 minutos para que se asiente lo suficiente como para sostener la capa de higos, de lo contrario se hundirá hasta el fondo. A continuación, hacemos la capa de higo. Esto es super simple, decidí añadir un poco de canela y vainilla a los higos porque pensé que sería una gran receta de otoño también! Todo lo que necesitas hacer es cocinar los higos y añadir un poco de almidón de maíz al final para espesar la mezcla, y voila! Has convertido un postre tradicional de verano en uno de otoño sin esfuerzo. Definitivamente lo probaré con fruta de temporada, ¡estoy segura de que será increíble! La muhalabiya se suele servir fría, pero en los meses más fríos, no dude en servirla a temperatura ambiente.

Ingredientes

Para 5 personas

Capa de Muhalabiya

4 tazas de leche

½ taza de azúcar (al gusto)

½ taza de nata

½ - ¾ de taza de almidón de maíz disuelto en agua fría (dependiendo de la marca)

2 cucharaditas de vainilla o esencia de vainilla

Capa de higo

6-7 higos medianamente maduros

1/4 de taza de azúcar (al gusto)

1 rama de canela

½ cucharada de zumo de limón

1 cucharada de pasta de vainilla/1 caña de vainilla (cortada por la mitad)/2 cucharadas de esencia de vainilla de buena calidad

¼ taza de agua

1 cucharada de almidón de maíz disuelto en agua fría

Nueces para adornar

Instrucciones

  1. Para hacer la capa de leche, mezclar todos los ingredientes y luego calentar lentamente a fuego medio, removiendo con regularidad, hasta que la mezcla se espese y esté burbujeando. Si no se espesa, puedes añadir más almidón disolviéndolo primero en agua o leche.
  2. Vierta la capa de leche en los vasos o tazones y deje enfriar durante 30 minutos.
  3. Mientras la mezcla de leche se enfría, haz la capa de higo. Corta los higos en cuartos y ponlos en una cacerola, luego agrega el azúcar, una rama de canela, zumo de limón, vainilla y agua. Cocine a fuego medio, revolviendo según sea necesario y rompiendo los higos con el dorso de una cuchara de madera. Una vez que los higos estén blandos y aromatizados, añadir la mezcla de almidón de maíz y agua, remover inmediatamente y dejar que se espese durante uno o dos minutos. Poner una cucharada sobre la capa de leche. Servir a temperatura ambiente o refrigerar y servir. Adornar con nueces y un trozo de higo. ¡Que aproveche!

OTRA RECETA: Harra Osbao

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