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Sahlab

Hoy en día, el Sahláb se vende en todo Oriente Medio y es disfrutado por muchos durante el invierno.

 

Normalmente, en Occidente se toma el chocolate caliente como una bebida invernal, pero Oriente Medio tiene el Sahlab, o Salep, como lo llaman los turcos.

Se trata de una bebida espesa hecha originalmente a partir de los bulbos de la flor de la orquídea silvestre, disuelta en leche o agua, endulzada con azúcar, y condimentada con  flor de azahar o agua de rosas. Así es cómo se hace todavía hoy en día, pero encontrar polvo de orquídea se ha vuelto cada vez más difícil, dada su popularidad en todo Oriente Medio lo que  llevó a la disminución de la población de orquídeas silvestres. Ahora se hacen muchos preparados instantáneos de Sahláb con aromatizantes artificiales, y la gente está reemplazando el polvo de la orquídea con polvo de arroz y almidón.

Esta bebida me lleva de regreso a mis días universitarios en Ammán. Allí había una pastelería que vendía esta deliciosa bebida densa dulce en la calle, y yo me tomaba como mínimo dos tazas al día, una de camino a la universidad y otra en mi camino de regreso! Yo era claramente una adicta.

Lo que hace especial el Sahláb es el sabor de la masilla, o goma árabe, y el agua de flor de rosa o naranja. La mejor parte es la mezcla en las distintas coberturas, que incluyen  coco rallado, nueces, pasas o canela. Mi favorita es con coco, almendras, pistachos y canela!

El sahláb es tan delicioso que incluso llegó a Europa. Fue muy popular en Inglaterra durante los siglos 18 y 19 y se le llamó Saloop. La bebida se vendía como una alternativa más barata frente al té y el café, que eran mucho más caros, y se servía de una manera similar, con leche y azúcar.

Hoy en día, el Sahláb se vende en todo Oriente Medio y es disfrutado por muchos durante el invierno. Usted puede beberlo en cualquier época del año, pero en mi casa, nos reservamos el placer de deleitarnos con una taza para los días fríos y sombríos.

 

Ingredientes

  • 12 cucharadas de leche en polvo
    1 litro de agua
    1 taza de arroz en polvo
    1/2 taza de almidón
    1/2 taza de azúcar en polvo (al gusto)
    2 cucharaditas de masilla molida
    Canela (al gusto)
    Agua de flor de rosa o azahar (al gusto)
    Coberturas sugeridas: pistachos, almendras, pasas, canela, coco rallado, nueces.

Instrucciones

  1. En una olla grande, mezcla todos los ingredientes secos, excepto la canela.
  2. Lentamente, ve agregando el agua, asegurándote de batir mientras vas echando el agua en pequeñas dosis. Esto evitará que se formen grumos.
  3. Una vez que los ingredientes se combinen, mientras has mantenido la cocción fuego medio, calentar la mezcla hasta que llega a la ebullición y espese. Asegúrate de batir continuamente la mezcla. Si es demasiado gruesa, añade un poco de agua o leche, pero si es demasiado líquida, deja que hierva más tiempo.
  4. Una vez que la mezcla esté lista, apaga el fuego, agrega la canela y el agua de rosa o de azahar y mézclalo todo bien.
  5. Para servir, échalo en vasos y cubre con tus coberturas preferidas. ¡A disfrutar!
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