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Oriente Medio cerca de usted

Umm Ali

Un nuevo delicioso pastel de Oriente Medio de la mano de Maha Saleh

Antes de que me mudara al Reino Unido y probara el pudín de pan, pensaba que debía ser de lo más extraño, uno de los conceptos más raros que había escuchado. ¿Quién querría comer pan empapado? No fue hasta que lo probé cuando me dije: “¡Esto me recuerda al Um Ali!”

Tengo impresiones muy diferentes acerca del Um Ali. Cuando se hace correctamente, es increíble, tanto caliente como frío. Pero hay una línea muy fina que separa lo que es un entramado azucarado empapado y un perfecto Um Ali; y yo creo que todo el que lo cocina o lo come siempre intenta encontrar ese equilibrio perfecto. No quiero parecer arrogante, pero creo que yo ya encontré ese equilibrio ideal que todo el mundo está buscando.

¿Cuál es mi secreto, si es lo que me pides? ¡Croissants! Quiero decir, ¿a quién no le gustan? Yo, por lo general, los tengo siempre en mi casa y aunque rara vez me duran lo suficiente como para quedarse endurecidos, cuando lo hacen, mi corazón se rompe… Eso sí, sólo hasta que recuerdo que son el ingrediente perfecto para añadir a la leche con aroma de canela y nueces que compone el Um Ali.

Esta receta es definitivamente sencilla, rápida y casi siempre cualquier persona tiene la mayoría de los ingredientes necesarios en su despensa. Por supuesto, no tienes que esperar a que tus croissants se pongan duros para poder hacer esta receta. Sólo tienes que meterlos en el horno hasta que estén crujientes y ya está!

Por lo general, suelo comprar los míos uno o dos días antes de cocinar este postre, para ponerlos en un plato descubierto y dejar que la naturaleza haga su trabajo secándolos. Lo mejor es que esta receta es personalizable para todos los gustos. Las nueces que he utilizado aquí son mi ingrediente favorito, pero por supuesto todo el mundo tiene el suyo propio, así que te animo a emplear todos tus ingredientes favoritos en este delicioso dulce y… !a disfrutar!

Ingredientes

Sirope:

– 1 ¼ litros de leche entera
– ¾ de una taza de azúcar
– 2 palitos de canela
– 2 cucharaditas de vainilla
– 2 cucharadas de mantequilla

 

Masa:

– 10 croissants duros
– ¾ de una taza de coco rallado
– ¾ de una taza de pistachos pelados
– ¾ de una taza de almendras troceadas
– ½ taza de pasas

Cubierta:
– 340 gramos de crema (ishta)

Instrucciones

1. Mezclar la leche, el azúcar, los palitos de canela, la vainilla y la mantequilla en una olla pequeña y poner a fuego medio, asegurándose de mezclar regularmente hasta que la mezcla llegue a ebullición.
2. Mientras la mezcla de leche se está calentando, en una bandeja de hornear profunda, ligeramente engrasada con mantequilla, rasgar los cruasanes por la mitad, despedazarlos, y cubrir con ellos la parte inferior de la bandeja.
3. Espolvorear la mitad del coco, pistachos, almendras y pasas sobre los cruasanes. Asegúrese de distribuir esto uniformemente.
4. Rasgar la otra mitad de los cruasanes y poner sobre la bandeja. Agregar las nueces restantes y el coco.
5. Una vez que la mezcla de leche haya hervido, quitar el palo de canela y verter uniformemente la mezcla sobre los cruasanes, asegurándose de presionar los cruasanes hacia abajo según se va vertiendo.
6. Cubre la bandeja con las cucharadas de crema y distribúyela uniformemente sobre la mezcla del croissant.
7. Hornealo todo a 200 C, o 180 C en un horno ventilado, durante 25-30 minutos, o hasta que la leche sea absorbida y la parte superior esté dorada. También puede poner la bandeja sobre el horno durante unos minutos si la leche es absorbida pero la parte superior no se ha dorado. ¡A Disfrutar!

 

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