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Un empresario quiere dar al café turco el lugar que se merece

Un trabajador sirve café durante el Festival del Café de Estambul (ICF) en el Parque Kucukciftlik en Estambul, Turquía, el 20 de septiembre de 2018 [Veli Gürgah/Anadolu Agency].

Al igual que el Día Mundial del Café, que se celebra el 1 de octubre, Turquía quiere convertir el 5 de diciembre en el "Día Mundial del Café Turco", haciendo que todos los asistentes a Times Square de Nueva York prueben esta bebida tradicional, ha declarado un empresario turco, informa la Agencia Anadolu.

Murat Kolbasi, presidente de Arzum Electrical Home Appliances, y miembro de la Junta Directiva de la Asociación de Investigación y Cultura del Café de Turquía, dijo a la Agencia Anadolu que las empresas de granos de café reconocen el café turco.

Kolbasi dijo que los granos de café sólo se pueden cultivar en los países cálidos del ecuador, pero el 80% de este negocio es mundial. Explicó que países como Suiza, Alemania, Países Bajos y Estados Unidos se dedican al procesamiento, la venta y el servicio del café.

Tras señalar que están trabajando para que el 5 de diciembre sea el Día Mundial del Café Turco, dijo que el café turco merece un día especial, al igual que el Día Mundial del Café, el 1 de octubre.

"Nos gustaría que todos los que estén en Nueva York el 5 de diciembre puedan degustar el café turco en Times Square. Antes lo hacíamos en otra fecha, pero ahora el 5 de diciembre es muy importante para nosotros. Este proyecto se ha desarrollado este año. Estamos firmemente preparados", dijo.

Pedir café turco en cafés y restaurantes del extranjero

Pido a todos los ciudadanos turcos que vayan al extranjero: aunque no vean café turco en el menú de una cafetería o restaurante, pídanlo. El café turco llegará a ese menú, de alguna manera.

"Se trata de una conciencia nacional. Para ello, debemos pedir insistentemente el café turco en el extranjero", afirma Kolbasi.

"Tenemos empresas que hacen muy buen café turco, tazas y máquinas. Vamos a llevarlo juntos a todo el mundo. Queremos difundir nuestro café mediante la adivinación, porque la cultura de la adivinación está muy extendida en el extranjero. Atrae mucho la atención", dijo.

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Refiriéndose a la razón por la que el café turco no es tan común como el expreso, Kolbasi dijo: "Se trata de la tardía puesta en marcha del método de calentamiento eléctrico. La capacidad de los aparatos eléctricos para calentar agua y hacer café o té rápidamente se remonta a la década de 1890, el primer hervidor de agua ... La primera máquina de café de filtro en la década de 1920, el café expreso en la década de 1940 ... Este es también el caso en la década de 2000. Era muy difícil hacer café turco con un producto eléctrico fuera de la estufa hasta 2002".

"Aun así, el café turco es diferente a los hábitos de las máquinas de las cafeterías del mundo", añadió.

El 10% del café mundial se consume en forma de café turco

Señalando que se ha vuelto muy fácil hacer café turco en el extranjero, dijo que hoy en día, 15 marcas turcas y cinco marcas internacionales producen máquinas de café turco.

"Según nuestras investigaciones, el 10% del café que se consume en el mundo lo hace en forma de café turco", dijo Kolbasi.

"En 2008, creamos la Asociación de Investigación y Cultura del Café Turco. Intentamos recordar a la gente el conocimiento del café turco en nuestro país, y luego lo solicitamos a la UNESCO".

"Por primera vez en la historia, la UNESCO registró una bebida líquida como "patrimonio cultural inmaterial" el 5 de diciembre de 2013 en la capital de Azerbaiyán, Bakú".

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"Grecia e Italia se opusieron mientras esto se hacía allí. Italia nos dijo: 'Habéis venido con un expediente tal que si nos oponemos, nos quitaréis el espresso'", añadió.

"Tenemos activos como el café turco y las delicias turcas que llevan el nombre de Turquía delante y son muy conocidos en el mundo".

"La colaboración de cualquier empresa que se haya convertido en una marca en el mundo con la cultura del país en el que se encuentra, proporciona importantes beneficios en términos de percepción. La cultura y la marca se desarrollan juntas".

"No hay que renunciar a otros cafés, sino dar al café turco el lugar que merece. Porque, detrás del hecho de que otros cafés puedan beberse hoy, hay una historia de 600 años del café turco".

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