A los panaderos de Gaza se les ha ocurrido empezar a preparar tamees, un tipo de pan de origen afgano y que ha sido introducido en los mercados gazatíes durante el Ramadán.
Las severas restricciones impuestas por el bloqueo que pesa sobre el encave costero palestino desde hace más de diez años han hecho que los panaderos de Gaza no puedan aprender las mismas destrezas que sus colegas afganos.
Baker Ali Mousa cuenta a MEMO como este tipo de pan no es fácil de hacer ya que "no podemos traer aquí a panaderos con experiencia. Cualquier pequeño error en los ingredientes arruinaría el pan, y tenemos que intentarlo muchas veces hasta conseguir el producto deseado".
Salameh Yazgi, propietario de las panadería Yazgi, cuenta a MEMO que el pan tradicional árabe siempre está a la venta, pero que "como gazatíes, queremos añadirle un poco de nuestras propias tradiciones populares. Algunos gazatíes creen que el pan es un alimento de nuestra propiedad".
Algunos de los añadidos árabes incluyen aceite de oliva y za'atar (mezca de tomillo con otras especia tradicional de Oriente Medio), patatas, queso o champiñones. Estos rellenos se introducen entre dos panes, ¡haciendo un producto delicioso!
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