Este es un popular plato con guarnición para acompañar la carne a la barbacoa. No siempre mem apetece esperar a tener una barbacoa para comer arayes, así que aquí os voy a enseñar cómo hacerlo en el horno.
Se trata de un plato muy simple a base de carne picada especiada envuelta en pan de pita. De todas formas, lo he querido mejorar un poco añadiéndole uno de mis platos favoritos: batata harra (patatas picantes, en árabe), además de algo de queso, haciendo así de ello el equivalente oriental de una hamburguesa con patatas fritas.
La clave para el arayes es usar un pan de pita que no sea demasiado grueso ni demasiado fino para poder untar adecuadamente la carne. Además, intenta utilizar una carne picada que no tenga mucha grasa para que el pan no se empape demasiado.
Lo mejor de este plato es que se puede cocinar muy rápidamente y consta de unos ingredientes que siempre tienes a mano. Puedes hacerlo cuantas veces quieras y sentir el placer de una barbacoa desde el confort de tu propia casa.
Ingredientes
Batata Harra (Patatas picantes)
- Aceite de oliva
- 2 patatas cortadas en cubos
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 jalapeño cortado fino
- 4 cucharadas de paprika
- 2 cucharadas de cilantro
- Sal
- 2 hojas de cilantro fresco
- 1 limón
Arayes
- 500 gramos de carne picada
- 2 cebollas cortadas finas
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2 tomates cortados finos
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3 ramas de perejil cortado fino
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1 cucharada de ajo molido
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2 cucharadas de zumo de granada
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1 pedazo de chile
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1 cucharada de canela
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2 cucharadas de cilantro
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Sal
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Aceite de oliva
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Pan de pita
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Mozzarella
Instrucciones:
1. Para hacer batata harra , calienta algo de aceite de oliva, unas dos cucharadas, en una sartén para freir. Añade las patatas cortadas en cubo y remueve de vez en cuando.
2. Cuando las patatas estén cocinadas, haz la mezcla de la carne para preparar el arayes. En un bol, mezcla la carne, las cebollas, los tomates, el perejil, la melaza de granada, los pedazos de chile, la canela, el cilantro y la sal. Asegúrate de que todo queda homgénemente mezclado.
3. Cuando tengas hecha la mezcla para la carne, las patatas deben estar ya suaves y cocidas. Añade en la sartén el resto de los ingredientes, excepto el cilantro fresco, que está reservado para el final, cuando el fuego esté ya apagado y así no se marchite. Si te parece que las patatas se han secado demasiado, puedes añadir un poco más de aceite. Cuando todos los ingredientes estén ya perfectamente mezclados, retira la mezcla del fuego y déjalo reposar.
4. Para hacer los arayes, corta un cacho de pan de pita grande a la mitad, o en cuatro cuartos. Unta en la parte de dentro del pan un poco de aceite de oliva, y después ve poniendo finas capas de carne en el interior del pan. Cierra el pan de pita y recúbrelo por arriba y por abajo con un poco más de aceite de oliva y ponlo en una bandeja de hornear también untada en un poco de aceite de oliva.
5. Mantenlo todo el horno a 180 grados centígrados o hasta que la carne esté cocinada. Pon una cucharada de batata harra 3n cada pita y espolvorea un poco de mozzarella, después, introdúcelo ene l horno otros 5 minutos o haswta que la mozzarella se derrita y el pan esté dorado y crujiente.
6. Sírvelo con un poco de hummus... y a disfrutar!
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